Pilze putzen

Pilze putzen, Schritt 2:
Da es sich bei Champignons um Zuchtpilze handelt, genügt es, wenn Sie die Köpfe der Pilze anschließend mit etwas Küchenpapier abreiben. Eventuell noch anhaftende Erde lässt sich so leicht entfernen.

Pilze putzen, Schritt 3:
Auch bei den großen Austernpilzen genügt es, die Oberfläche mit einem Stück Küchenpapier abzureiben.

Pilze putzen, Schritt 5:
Die kleineren trichterförmigen Pfifferlinge sind oft stärker verschmutzt, da sie im Wald gesammelt werden. Neben dem unteren Stielende auch braune Stellen aus dem Pilzhut schneiden. Zum Entfernen von Sand und anderen Verschmutzungen am besten einen kleinen Pinsel benutzen.

Pilze putzen, Schritt 5:
Sind die aromatischen Pfifferlinge aber sehr stark verschmutzt, geben Sie sie in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser und lassen sie kurz darin stehen. Die Pilze wieder herausnehmen und gut trocken tupfen.

Wichtig: die Pilze nur in Ausnahmefällen waschen, da die aromatischen Köpfe das Wasser aufsaugen und dadurch an Aroma verlieren.

Pilze putzen, Schritt 6:
Shiitake ist ein Zuchtpilz aus Asien, der vor allem für Wokgerichte gerne verwendet wird. Vor der Zubereitung die harten Stiele komplett entfernen - am besten mit einem kleinen Messer abschneiden. Köpfe, wie bei den anderen Pilzen auch, mit Küchenpapier abreiben. Fertig!