Kochschule: Wie macht man eigentlich Spargelsalat?

Kochschule: Wie macht man eigentlich Spargelsalat?

Zutaten für Spargelsalat mit Kirschtomaten und Avocado, 4 Personen:

1 kg weißer Spargel, 1 reife Avocado, 200 g Kirschtomaten, 2 Baby-Römersalate (à ca. 150 g), 1 Schalotte, 5 EL Olivenöl, 5 EL Balsamico-Essig, 1/2 TL Honig, 1/2 TL mittelscharfer Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 4 Stiele Basilikum.

Kochschule: Wie macht man eigentlich Spargelsalat?

Zubereitung von Spargelsalat: Tomaten waschen und halbieren. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel schräg, bis ca. 2 cm unterhalb des Kopfes, in dicke Scheiben schneiden. Spargelköpfe längs halbieren.

Kochschule: Wie macht man eigentlich Spargelsalat?

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargelscheiben darin in 2 Portionen unter Wenden ca. 5 Minuten bissfest braten. Herausnehmen und in eine Schüssel geben. Spargel etwas abkühlen lassen.

Kochschule: Wie macht man eigentlich Spargelsalat?

Essig, Schalottenwürfel, Honig und Senf verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen klein schneiden. Basilikum unter die Vinaigrette rühren. Avocado, Tomaten und Salat zum Spargel geben. Vinaigrette zugießen und gut vermengen. Salat sofort servieren.