Kochschule: Wie macht man eigentlich Crêpes?

Crêpes 1

Sich 35 Minuten Zeit nehmen und die Zutaten für 4 Personen bereitlegen:

50 g Mehl, 2 TL Zucker, 1 Prise Salz, 125 ml Milch, 1 Ei, 50 g Schlagsahne, 100 g weiße Schokolade, 1 kleine Bio-Orange, 500 g Erdbeeren, 3 EL Orangenlikör, 10 g Butterschmalz zum Ausbacken und Zitronenmelisse zum Verzieren

Crêpes 2

Mehl, 1 TL Zucker, Salz und Milch verrühren. Ei unterrühren. Teig 15 Minuten ruhen lassen. Sahne erhitzen und vom Herd nehmen. Schokolade grob hacken und in der Sahne unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Orange waschen, die Hälfte der Schale dünn abreiben. Orange halbieren und eine Hälfte auspressen.

Crêpes 3

Erdbeeren waschen, putzen, halbieren oder vierteln. Orangenschale, 2 – 3 EL Saft, Erdbeeren, 1 TL Zucker und Likör vermengen. 15 Minuten marinieren. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butterschmalz ausstreichen. ¼ des Teigs hineingießen, durch Hin- und Herschwenken auf dem Pfannenboden dünn verteilen.

Crêpes 4

Von beiden Seiten goldgelb backen. Aus dem restlichen Teig ebenso 3 weitere Crêpes backen. Mit marinierten Erdbeeren anrichten und mit der Sauce beträufeln. Mit Zitronenmelisse verzieren.