Kochschule: Wie macht man Thai-Curry?

Thai-Curry 1

Sich 30 Minuten Zeit nehmen und die Thai-Curry-Zutaten für 4 Personen bereitlegen:

1–2 kleine rote Chilischoten, 550 g Tofu (Abtropfgewicht 440 g), 3 EL Sojasauce, 75 g Erdnusskerne, 300 g Möhren, 1 große Zucchini, 1 Bund Lauchzwiebeln, 1 rote Paprikaschote, 2–3 EL Erdnussöl, 1 EL gelbe Currypaste, 400 ml Kokosmilch, Saft von 1 Limette, Salz, evtl. Pfeffer, 1–2 EL Mehl und ½ Topf Koriander.

Thai-Curry 2

Für das Thai-Curry Chili waschen und in Ringe schneiden. Tofu in Würfel schneiden. Sojasauce, Hälfte der Chiliringe und Tofu in einer Schale vermengen, 20 Minuten ziehen lassen. Nüsse in einer Pfanne rösten, danach hacken. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Zucchini längs vierteln, in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Paprika halbieren, putzen, in Stücke schneiden.

Thai-Curry 3

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Paprika 3 Minuten andünsten, Zucchini zugeben. Currypaste einrühren, 100 ml Wasser dazu, rühren, bis die Paste sich gelöst hat. Kokosmilch und Zwiebeln hinzufügen, kurz köcheln lassen, mit Limettensaft, Salz und evtl. Pfeffer abschmecken. Tofu aus der Sojasauce nehmen, in Mehl wenden (gut abklopfen!). 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu für das Thai-Curry unter Wenden 3 Minuten goldbraun braten.

Thai-Curry 4

Koriander waschen, 4 Stiele beiseitelegen. Von den restlichen Stielen oberes Drittel klein hacken. Hälfte der Nüsse und des gehackten Korianders ins Curry rühren. In Schalen anrichten, Tofu darauf verteilen. Mit den restlichen Nüssen und Koriander bestreuen. Zum Thai-Curry schmeckt Reis.