| präsentiert von |
|
Kochschule: Wie macht man Pralinen selbst?
PralinenWie macht man Pralinen? Hier zeigen wir Ihnen jeden Monat, wie man „echtes Essen“ selberkocht. Mal ein Mini-Mahl für Singles, mal Pralinen zum mächtig stolz Servieren oder Verschenken. Viel Spaß beim Step-by-Step selbst bereiten. Pralinen-Step 1Sich 10 Minuten (+ 2 Stunden Wartezeit) nehmen und die Zutaten für 32 Pralinen bereitlegen, zunächst die Grundmasse: 200 g Zartbitter-Kuvertüre, 100 g Vollmilch-Kuvertüre, 100 g Schlagsahne, 20 g Kokosfett. Kuvertüre grob hacken. Sahne erhitzen, Kuvertüre und Kokosfett darin schmelzen. Masse in einen hohen Rührbecher geben, mit Folie bedeckt 2–3 Stunden kühl stellen. Dann Pralinen-Masse mit dem Schneebesen kurz aufschlagen. Pralinen-Step 2Los geht’s mit Köstlichkeit eins: Espresso-Pralinen. Die Zutaten für 10 Stück: ¹⁄³ Pralinen-Grundmasse, 1 TL lösliches Espressopulver, 1–2 EL Kakaopulver. Espessopulver unter die Pralinen-Masse heben. Aus der Mixtur ca. 10 Pralinen formen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Pralinen dann in Kakao wenden und bis zum Servieren kalt stellen. Pralinen-Step3Für 12 Feigen-Nuss-Pralinen: 1 EL Cashewkerne ohne Fett rösten. Hacken. 1 getrocknete Feige klein schneiden. 12 Stückchen beiseitelegen. Den Rest mit den Cashews unter ¹⁄³ Pralinen-Masse heben. 12 Pralinen formen, 1 Stunde kalt stellen, 200 g weiße Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen. Pralinen mit einer Gabel durchziehen, abtropfen lassen, auf ein Gitter setzen. 30 Minuten kalt stellen. Wiederholen. Mit Feigen verzieren. Pralinen-Step 4Dritte Variante: Kokostrüffel. Die Zutaten für 10 Stück: ¹⁄³ Pralinen-Grundmasse, 1 EL Kokoslikör, 25 g Kokosraspel. ¹⁄³ Grundmasse und Kokoslikör vermengen. Zu 10 Kugeln formen, 1 Stunde kalt stellen. Dann Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen. In Kokosraspeln wenden, mind. 1 Std. kalt stellen. |
Step by Step zu Pralinen
Veröffentlicht in Maxi
