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Kochschule: Wie macht man eine asiatische Hühnersuppe?
Step 1Sich zwei Stunden Zeit nehmen und die Zutaten (für 4 Personen) bereitlegen:1 küchenfertiges Hähnchen oder Suppenhuhn (ca. 1, 5 kg), 2 kleine Zwiebeln, 4 Möhren (ca.400 g), 1 Stück (ca. 20 g) Ingwer, 1 Stängel Zitronengras, Salz, 200 g Shiitakepilze, 2 Stück Pakchoi(= Senfkohl, à ca. 80 g), 125 g Glasnudeln, 1 EL Öl, ½ Dose Bambus (in Streifen), 1 TL Sambal Oelek, Sojasauce, Pfeffer, ½ Topf frischer Koriander. Step 2Hähnchen in einen Topf geben. Zwiebeln halbieren. 2 Möhren, Ingwer und Zitronengras in Stücke schneiden. Alles hinzufügen. Ca. 4 Liter kaltes Wasser angießen (Huhn muss bedeckt sein) und 2 TL Salz zufügen. Aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 75 Minuten garen. 2 Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Pakchoi putzen, waschen, weißen und grünen Teil getrennt klein schneiden. Step3Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, 3 Minuten ziehen lassen, abschrecken und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Fertiges Hähnchen aus dem Topf heben, die Brühe durch ein Sieb gießen. 1 Liter abmessen (Rest anderweitig verwenden oder einfrieren).Huhn etwas abkühlen lassen. Haut entfernen, Fleisch von den Knochen lösen, in Stücke schneiden. (Die Hälfte des Fleisches anderweitig verwenden). Step 4Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und weißen Teil des Pakchois darin 2 Minuten andünsten. Pilze zugeben, anbraten. Hühnerbrühezugießen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Glasnudeln abtropfen lassen und in kürzere Stücke schneiden. Nudeln, Fleisch, Bambus und grünen Pakchoi in die heiße Brühe geben. Erneut erhitzen. Mit Sambal Oelek, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und mit Koriander bestreuen. Guten Appetit! |
Hühnersuppe: Step by Step
Veröffentlicht in Maxi
