Geographisch gesehen setzen sich die Rezepte aus Südostasien sowie die Essweise hauptsächlich aus den Küchen Thailands, Vietnams und Indonesiens zusammen, denen allesamt gemeinsam ist, dass sehr viel Reis, Nudeln, Produkte aus Soja sowie Fischsauce verzehrt werden. Die Basis der meisten Rezepte aus Südostasien bildet daher häufig eine dieser Zutaten. Natürlich haben die einzelnen Länder-Rezepte aus Südostasien aber auch ihre kulinarischen Eigenarten und Essgewohnheiten.
Die thailändischen Rezepte sind beispielsweise beeinflusst von den Esskulturen Indiens, Asiens und Europas. Außerdem lässt sich die thailändische Küche auch regional unterteilen: Im Norden wird gern Fettiges gegessen und Rezepte aus Südostasien mit viel Fleisch. Der Nordosten orientiert sich an der laotischen Küche und in Zentralthailand ist Fisch ein Hauptnahrungsmittel, ebenso im südlichen Thailand. Eine andere Küche und Rezepte aus Südostasien bietet der Vietnam. Rezepte aus Südostasien aus dieser Region sind stark von China inspiriert, haben aber auch eigene Rezepte hervorgebracht. Rezepte aus Südostasien, die der Kochkunst Koreas entstammen, werden allgemein als würzig bezeichnet, auch in Indonesien schmecken die Speisen recht pikant und manchmal sogar äußerst scharf.
Video: Gyozas - knusprige Teigbeutelchen
Äußerst beliebt sind Rezepte aus Südostasien, die „Curry“ verwenden, da die Beerenfrucht zahlreiche Variationsmöglichkeiten bietet und der Kreativität freien Lauf lässt. Bei einem „Curry“- Rezept aus Südostasien handelt sich um ein Gericht aus Fleisch, Fisch oder Gemüse in reichlich Soße, das meist mit Reis serviert wird. Charakteristische Zutaten für Curry-Rezepte aus Südostasien sind Chilis, Kokosmilch, Zitronenblätter und Zitronengras.
Rezepte aus Südostasien, die ihren Ursprung in Japan haben, gelten als fettarm und gesund, da das Essen mit möglichst wenig Öl und Gewürzen zubereitet wird um den natürlichen Geschmack der Produkte beizubehalten. Grundnahrungsmittel ist Reis, es werden aber auch Rezepte mit Nudeln gekocht. Die typisch japanische Hauptmahlzeit besteht aus einer klaren Suppe zusammen mit Hauptgerichten mit Fisch und Meeresfrüchten. Zutaten wie Tofu, Eier, Gemüse und Fleisch sind eher Beiwerk.
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Veröffentlicht in LECKER.de
